Ingredienti
- busiate fresche: 400 g
- pomodoro: 250 g
- basilico: 50 g
- aglio: 1 spicchio
- mandorle: 50 g
- pecorino: 1 cucchiaio
- sale e pepe nero: qb
Preparazione:
Lavare con cura i pomodori e scottare in acqua bollente per 5 minuti; quindi, togliere la buccia e frullare nel mixer dove poi andrà aggiunto il basilico, l’aglio e le mandorle pelate, precedentemente tostate in padella con olio Evo. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In seguito, aggiungere il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e olio Evo; dopo aver mescolato con cura versare il tutto in una ciotola.
Cuocere le busiate in abbondante acqua salata e scolarle al dente; condire infine le busiate con il composto ottenuto.
