Ingredienti
- caserecce: 400 g
- pomodori: 300 g
- guanciale senese: 3 fette
- cipolla: 1/4
- sale grosso
- pecorino toscano grattugiato
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare le fette di guanciale a dadini, metterle in una padella antiaderente insieme ad 1 cucchiaio di olio e farle soffriggere a fiamma bassa.
Aggiungere i pomodori a dadini, amalgamare, aggiustare di sale e far cuocere per altri 20 minuti.
Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta in acqua salata e, quando è al dente, scolarla e unirla nella padella con il condimento.
Aggiungere un’abbondante spolverizzata di pecorino toscano, una macinata di pepe nero e servire.
