Ingredienti
- strozzapreti freschi: 400 g
- pomodori pelati: 500 g
- salsiccia calabrese: 200 g
- funghi porcini: 100 g
- funghi cardoncelli: 100 g (anche surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale qb
Preparazione
Versare in un’ampia padella antiaderente 2 cucchiai di olio, unire l’aglio e farlo soffriggere. Aggiungere i pelati, salare e cuocere girando di tanto in tanto a fiamma media. Privare la salsiccia calabrese del budello, quindi tagliarla a pezzettini e aggiungerla ai pelati, abbassare la fiamma e far cuocere amalgamando per bene il tutto.
A metà cottura del sugo aggiungere i funghi cardoncelli e quelli porcini e lasciare andare ancora a fiamma bassa.
Nel frattempo, portare ad ebollizione l’acqua salata in cui cuocere gli strozzapreti. Scolare gli strozzapreti al dente, trasferirli nella padella con il sugo e mantecarli. Impiattare e servire caldi.
